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Cuisine thaïlandaise : trésors cachés et spécialités locales

2024-12-24

La Thaïlande est mondialement connue pour sa cuisine, mais derrière les plats classiques tels que le Pad Thai et le Tom Yum se cache un monde de saveurs et de plats moins connus qui offrent un aperçu unique de la riche culture culinaire du pays. Voici quelques-uns des joyaux culinaires cachés de la Thaïlande – et où les trouver !

La cuisine thaïlandaise est un voyage pour les papilles, et en explorant ces plats et lieux moins connus, vous vivrez non seulement une expérience authentique, mais également une compréhension plus profonde de la culture et des traditions du pays.

1. Nord de la Thaïlande : Khao Soi

Un plat crémeux de curry et de nouilles typique de Chiang Mai et d'autres régions du nord de la Thaïlande. Khao Soi se compose de nouilles aux œufs dans une riche soupe au curry à base de lait de coco, garnie de nouilles frites, de citron vert, d'oignon rouge et de légumes marinés.

Où le trouve-t-on ?

  • Marché nocturne de la porte de Chang Phuak, Chiang Mai : L'un des meilleurs Khao Soi de la ville est servi ici.
  • Khao Soi Mae Sai, Chiang Rai : Un favori local au goût authentique.

2. Région de l'Isan : Gai Yang et Som Tum

Le poulet grillé d'Isan, Gai Yang, est souvent accompagné de Som Tum, une salade de papaye épicée. Le poulet est mariné dans des herbes et grillé lentement, ce qui donne un plat juteux et savoureux. La salade de papaye est mélangée avec du piment, du citron vert, de la sauce de poisson et des cacahuètes pour un équilibre parfait entre piquant et acide.

Où le trouve-t-on ?

  • Marché nocturne de Nong Khai : Un endroit idéal pour déguster les spécialités de l'Isan à proximité du fleuve Mékong.
  • Marché du week-end de Chatuchak, Bangkok : De nombreux stands de rue servent Gai Yang et Som Tum à des prix abordables.

3. Sud de la Thaïlande : Gaeng Som

Ce plat de curry aigre et épicé est une spécialité du sud de la Thaïlande. Fabriqué à base de tamarin, de piment et de poisson frais, il a une saveur intense appréciée des locaux.

Où le trouve-t-on ?

  • Rue piétonne de Krabi : Ici, vous pourrez déguster une gamme de plats du sud de la Thaïlande, notamment le Gaeng Som.
  • Talad Sod, ville de Phuket : Un marché où les habitants achètent leurs produits et dégustent des repas authentiques.

4. Centre de la Thaïlande : Khanom jeen Nam Ya

Nouilles de riz fermentées servies avec une soupe de poisson épicée et des légumes frais en accompagnement. C'est un plat populaire pour le petit-déjeuner ou le déjeuner dans le centre et le sud de la Thaïlande.

Où le trouve-t-on ?

  • Marché flottant d'Amphawa, Samut Songkhram : L'un des marchés les plus emblématiques de Khanom Jeen Nam Ya.
  • Ou le marché Tor Kor, Bangkok : Un marché avec des ingrédients de haute qualité et des plats traditionnels.

5. Est de la Thaïlande : Pla Ra

Le poisson fermenté est un ingrédient souvent utilisé dans la cuisine de l'Isan et de l'est de la Thaïlande. Il donne une saveur umami unique à de nombreux plats, notamment dans le Som Tum et d'autres salades.

Où le trouve-t-on ?

  • Bazar nocturne de Rayong : Un excellent endroit pour déguster d'authentiques plats thaïlandais de l'Est.
  • Marché flottant de Pattaya : Ici, vous pourrez déguster différentes versions des plats Pla Ra.

Conseils sur les marchés alimentaires et les zones de street food

  • Marché ferroviaire de Ratchada, Bangkok : Un paradis du marché nocturne avec un large choix de spécialités locales.
  • Marché de la porte de Chiang Mai, Chiang Mai : Parfait pour les soirées où vous souhaitez profiter des joyaux cachés du nord de la Thaïlande.
  • Talad Rot Fai Srinakarin, Bangkok : Une version plus grande du marché de Ratchada avec d'innombrables stands de nourriture.

Texte : La rédaction

Licence d'images : Sharonang, Pixabay, image originale